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10 choses que vous cultivez déjà que vous ne saviez pas que vous pourriez manger

10 choses que vous cultivez déjà que vous ne saviez pas que vous pourriez manger


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Parmi les aliments que l'on a l'intention de cultiver, il y a toute la nourriture que nous cultivons involontairement–– les mauvaises herbes comestibles, bien sûr, mais aussi les parties comestibles oubliées de la plante. Nous avons une vision tunnel, oubliant la fleur, les feuilles, les tiges, les racines et les tiges. Mais la réalité est qu'il y a beaucoup de bonne nourriture cachée parmi la bonne nourriture qui, pour certains, peut être plus excitante que les cultures prévues. Vous n'aimez pas le gombo? Essayez les fleurs! Lassé de la courge d'été après la première semaine, ne vous inquiétez pas, il y a plus de nourriture que nous ne le pensons.

1. Feuilles de brocoli

Si vous avez déjà cultivé du brocoli, du chou ou du chou-fleur, vous avez probablement pris une double prise sur les feuilles et vous vous êtes dit: "Hmm, ça ressemble beaucoup au chou frisé." Eh bien, la bonne nouvelle est que cela a aussi un goût de chou frisé! Etant de la même famille botanique, ils partagent de nombreuses qualités gustatives. Bien que les feuilles de brocoli prennent un peu plus de temps à cuire, elles peuvent être glissées partout où vous pourriez utiliser du chou frisé. Récoltez les feuilles avec parcimonie pendant que la plante est encore en croissance ou attendez que la tête soit partie, afin de ne pas ralentir la croissance de la tête de brocoli.


2. Vignes de courge

Les vignes de courge sont populaires dans de nombreux plats asiatiques, généralement des courges d'hiver. Ils sont taillés lorsqu'ils sont encore jeunes et tendres, ou cultivés étroitement ensemble spécifiquement pour les vignes, puis groupés et vendus. Soyez judicieux lors de la récolte des vignes sur les plantes dont vous espérez obtenir des fruits: La prise des vignes ralentit la courge dans certains cas ou diminue le rendement. De plus, si vos mains sont sensibles aux vignes de courge, utilisez des gants pour cueillir et préparer.

Classiquement, les vignes de courge sont ajoutées aux soupes ou aux ragoûts, mais elles peuvent également être tout aussi facilement cuites à la vapeur ou braisées dans du lait de coco en accompagnement. La saveur est un peu charnue et ils cuisent relativement rapidement, comme la plupart des légumes verts. Il serait difficile de se tromper quelle que soit la façon dont vous les faites cuire.

3. Fleurs de courge et de courgette

Certains jardiniers peuvent ne pas se rendre compte que les fleurs mâles, qui représentent plus de la moitié des fleurs des vignes de courges d'été, ne produisent pas de fruits. Cela dit, ils font un bon régal. Les fleurs mâles sont facilement identifiables par les longues tiges sur lesquelles elles poussent et par l'absence de bulbe à la base. Les femelles ont tendance à être moins nombreuses et à pousser sur des tiges plus courtes avec de petites courges se formant à la base de la fleur - elles sont également comestibles, mais si vous prenez une fleur femelle, vous prenez aussi une courge (ce qui peut être bien après rondes de courge).

Sortez les fleurs mâles le matin quand elles commencent à peine à s'ouvrir - en laissant quelques-unes intactes pour la pollinisation. Farcissez-les de chair de crabe, de salade de poulet, de fromage de chèvre ou de votre garniture préférée, puis faites-les cuire. Ils constituent également une excellente garniture pour le poisson, le poulet et la salade.

4. Fleurs de gombo

Comme vous le remarquerez sans doute, les fleurs des plantes à fruits sont généralement comestibles, et cela est également vrai pour les fleurs de gombo (photo ci-dessus). Les fleurs de gombo manquent beaucoup de la texture mucilagineuse que les gens n'aiment pas dans le gombo tout en conservant cette viande de gombo distincte. Farcissez-les comme vous le feriez pour des fleurs de courge, jetez-les dans une salade ou utilisez-les pour garnir votre gombo. Bien sûr, rappelez-vous que prendre une fleur, c'est prendre une gousse de gombo, mais un sacrifice digne de temps en temps.

5. Fleurs de haricots

Chaque fois que vous cueillez des haricots cet été, gardez une petite tasse avec vous pour faire éclater une poignée de fleurs. Les fleurs de haricots sont particulièrement amusantes pour décorer les salades, mais peuvent également être agréables comme garniture pour le plat principal. Ils sont sucrés, colorés et ont besoin de très peu d'aide pour être savoureux.

6. Cosses de maïs

Bien qu'elles ne soient pas particulièrement comestibles, les cosses de maïs sont utilisées dans la préparation de nombreux plats délicieux. Des cosses séchées peuvent être utilisées pour faire des tamales cuits à la vapeur, ce qui est un projet étonnamment amusant et simple pour toute la famille. Fraîchement sorti de l'oreille, ils peuvent être utilisés pour faire du koji frais, l'ingrédient principal du miso et de la sauce soja. Dans son livre L'art de la fermentation (Chelsea Green, 2012) Sandor Katz fabrique du koji en faisant cuire du riz ou de l'orge à la vapeur, en l'enveloppant dans une enveloppe et en le laissant dans un endroit chaud et humide (80 à 95 degrés F) jusqu'à ce qu'il soit colonisé. Ensuite, vous pouvez l'utiliser pour faire votre propre miso ou simplement le manger tel quel. Je ne sais pas pourquoi plus de gens ne font pas ça - le koji est délicieux!

7. Feuilles de raisin

Souvent utilisées dans la cuisine du Moyen-Orient et de la Méditerranée, les feuilles de vigne peuvent être préparées de diverses manières intéressantes. Ils peuvent être farcis de poulet et de riz, utilisés pour le tanin dans le marinage, lacto-fermentés seuls ou ajoutés en petites quantités aux soupes et aux bouillons. Récoltez les feuilles quand elles sont grandes et jeunes, mais n'en cueillez pas trop ou vous risquez de nuire au rendement du raisin. Ceci, avec leur complexité de saveur, est pourquoi les vignes sauvages sont une belle source de feuilles de vigne.

8. Hauts de carottes

Lorsque vous récoltez des carottes, il est difficile de voir autre chose que la belle racine dorée (ou blanche ou rouge ou jaune ou violette) devant vous, mais ne négligez pas ces fanes de carottes. À eux seuls, ils ne sont pas les plus impressionnants, mais lorsqu'ils sont mélangés à des pestos, blanchis pour une salade d'accompagnement avec des noix ou ajoutés à des soupes, ils peuvent être un régal.

9. Gousses de graines de Brassica vertes

Parfois, l'été arrive trop vite ou l'hiver arrive inhabituellement tard, et vos brassicas - chou frisé, roquette, chou brocoli - commencent à s'envoler. C’est toujours un peu triste, mais ce n’est pas forcément une mauvaise chose. Immédiatement après que ces plantes ont épuisé leurs stocks de fleurs jaunes, elles commencent à faire de longues gousses ressemblant à des haricots, au goût similaire à la culture prévue: les radis seront un peu épicés, le chou frisé sera un peu plus résistant, etc. agréable quand ils sont verts et tendres. Essayez-les en salade, marinés ou mangés sur place, là où ils sont le plus sucrés.

10. Boulonnage des tiges de laitue

Certaines laitues ne sont pas appréciées pour les têtes qu'elles produisent, mais pour les tiges qu'elles produisent lorsqu'elles commencent à s'envoler. La laitue Cracoviensis, par exemple, est un vert merveilleusement riche et sucré qui fait une tête de taille familiale, mais qui est en fait appréciée dans certaines parties du monde pour sa tige - certains l'appellent «laitue asperge» pour sa saveur. Il peut être haché et ajouté aux sautés et aux soupes - une laitue boulonnée froide et une vichyssoise de pommes de terre pourraient bien frapper la tache au milieu d'un été chaud.


Voir la vidéo: 10 CHOSES QUI VOUS EMPÊCHERAIENT DAVOIR DES ENFANTS (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Nakasa

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