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5 façons supplémentaires de cuisiner avec des haricots secs

5 façons supplémentaires de cuisiner avec des haricots secs


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PHOTO: Rancho Gordo

Les haricots secs ont leur moment à l'honneur en ce moment avec raison. Faire le plein de produits de base, notamment des haricots noirs, des pintos et des limas, est une façon savoureuse et nutritive de gonfler le garde-manger.

Pour les amateurs de haricots plus aventureux, il y a aussi un assortiment de haricots patrimoniaux rares et exotiques disponibles pour expérimenter avec des spécialistes du haricot comme les bons gens de Rancho Gordo en Californie, où vous trouverez des haricots Ayocote Morado rustiques aux teintes violettes nichés à côté du noir. et Vaqueros tachés de blanc.

Au-delà des joies traditionnelles de déguster un pot de haricots cuits lentement et lentement, il existe un certain nombre de façons simples d'ajouter un peu plus de flair et de variété à vos menus de haricots maison. Voici cinq façons d'embellir vos haricots.


Découvrez les haricots que vous pouvez cultiver et cuisiner dans votre jardin!


1. Haricots frits

Faire des haricots frits est l'un des moyens les plus faciles et les plus savoureux d'étirer un pot de haricots restants. Le processus est un jeu d'enfant:

  1. Faites simplement chauffer de l'huile ou de la graisse dans une poêle.
  2. Ajoutez les haricots secs et quelques cuillères à soupe de bouillon ou d'eau pour les humidifier.
  3. Faites cuire à feu doux en écrasant lentement et en écrasant les haricots avec le dos d'une spatule.

L'ajout d'épices comme le cumin, le chili ou l'ail granulé peut aider à donner du peps à la saveur.

Une fois que les haricots ont atteint la consistance désirée, servez-les dans le cadre d'un petit-déjeuner à tartiner ou badigeonnez-les de tortillas pour une soirée taco.

2. Bouillon de haricots

Vous savez toute cette eau dans laquelle vous avez cuit vos haricots secs?

Ne le jetez pas une fois qu’ils ont terminé! Le liquide de haricots est comme un bouillon magique qui ne nécessite aucun effort supplémentaire pour être cultivé.

Une fois le liquide de haricots refroidi, rangez-le jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser comme base pour les soupes et les ragoûts. Vous pouvez également l'épaissir avec un roux rapide et le transformer en une sauce super savoureuse.


Jetez un œil à ces 3 haricots poteaux héritage qu'il vous suffit de cultiver vous-même.


3. Haricots rôtis

Vous avez peut-être vu des recettes de pois chiches grillés croustillants en tournée. Le même processus peut être utilisé pour transformer des haricots cuits en une collation croquante ou une garniture de salade.

  1. Déposer un bouquet de haricots cuits sur une plaque à pâtisserie.
  2. Ajoutez un peu d'huile et du sel et des épices (le cumin, le chili ancho et le curcuma sont une combinaison naturelle).
  3. Rôtir à environ 400 degrés.

Vérifiez les haricots toutes les 10 minutes et secouez-les de temps en temps. Essayez-en quelques-uns - les grains torréfiés sont prêts lorsque l'extérieur devient croustillant.

Assurez-vous simplement de les retirer avant qu'ils ne commencent à brûler. Les haricots noirs sont particulièrement appétissants lorsqu'ils sont torréfiés, mais ils peuvent certes être un peu difficiles à dire lorsqu'ils sont cuits. Restez vigilant!

4. Trempette aux haricots

Blitz vos restes de haricots cuits dans un robot culinaire avec de l'huile d'olive (et même un peu d'eau pour éclaircir les choses) et vous avez préparé la trempette la plus rapide et la plus nutritive qui soit.

Les haricots blancs fonctionnent bien avec un peu de fromage à pâte dure ajouté. Les haricots plus foncés sont parfaits avec des champignons sautés mélangés.

Quoi qu'il en soit, la trempette aux haricots convient parfaitement à tous les pains au levain que vous avez préparés.

5. Coup de haricot chaud

Enfin, voici un conseil d'initiés des magiciens des haricots de Rancho Gordo: essayez de servir un verre à liqueur rempli de liquide de haricots chaud avant le dîner comme apéritif.

L'ajout d'une pression rapide de citron vert apporte un zeste acide bienvenu à la concoction. À votre santé!

Suivez Rancho Gordo sur Instagram.


Voir la vidéo: Le Chef Philippe Etchebest dévoile son Secret de Cuisson des haricots verts (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Darwishi

    an Interesting variant

  2. Kagor

    C'est remarquable, plutôt les informations utiles

  3. Osraed

    Merveilleusement, très bonne pièce

  4. Nikora

    Donner où puis-je lire à ce sujet?

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