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Question brûlante: comment la nourriture locale peut-elle être plus accessible?

Question brûlante: comment la nourriture locale peut-elle être plus accessible?



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Note de l'éditeur: «Burning Questions» examine en profondeur les problèmes brûlants auxquels sont confrontés les agriculteurs d’aujourd’hui. Les idées exprimées ici ne sont pas les opinions de Hobby Farms, mais des agriculteurs individuels et des défenseurs de l'alimentation enracinés dans le mouvement de l'alimentation locale. Si vous avez des réflexions ou des opinions sur ce qui est exprimé ici, veuillez les contribuer dans les commentaires ci-dessous. Nous voulons aussi vous entendre!

Local, local, local… ce mot semble être tout le buzz ces jours-ci. Même les plus grandes chaînes d'épiceries utilisent le terme dans les magasins, ce qui m'amène toujours à me demander ce qui constitue exactement le local dans ce contexte? 100 miles? 500? 1 000? Quelle que soit la façon dont vous définissez «local», il y a de plus en plus d'accord ces derniers temps pour dire que si nous pouvons obtenir de la nourriture à proximité, nous devrions le faire. C'est mieux pour nos agriculteurs, mieux pour notre environnement et souvent mieux pour nos papilles!

Beaucoup pensent que le mouvement de l'alimentation locale n'est qu'une autre tendance flash-in-the-pan qui est ici aujourd'hui et qui disparaîtra demain. Que pouvons-nous faire pour changer cela? De quelle infrastructure avons-nous besoin pour que le mouvement de l'alimentation locale reste ici? Il existe tellement de modèles pour ce qui fonctionne et ce qui ne fonctionne pas, mais voici quelques idées qui, je pense personnellement, pourraient faire de la cuisine locale la règle plutôt que l’exception.

1. Consommateurs éduqués

Bien qu'il ne s'agisse pas d'une infrastructure physique, c'est peut-être la pièce la plus importante du puzzle de l'alimentation locale. Les gens doivent savoir pourquoi la nourriture locale est importante et comment les achats avec un agriculteur local affectent l'économie et leur santé. Nous devons mettre en place des systèmes pour convaincre les gens que la vraie nourriture de saison, entière, non transformée est le meilleur choix pour leur santé.

2. Davantage de petits agriculteurs

Au cours des cent dernières années, les exploitations agricoles se sont radicalement spécialisées, ce qui, à bien des égards, a entravé le développement de l'alimentation locale. Si de nombreuses communautés ne mangeaient que de la nourriture près d'elles, elles seraient forcées de consommer un régime peu varié - peut-être tout le maïs ou tout le soja ou tout le boeuf!

Nous avons besoin de politiques et de pratiques qui encouragent les petits agriculteurs à entrer dans le jeu et à développer des fermes durables avec des offres diversifiées. Cela signifie déterminer les problèmes d'accès à la terre à un prix abordable, réduire la dette étudiante des agriculteurs, créer des marchés payants solides, développer des modèles commerciaux reproductibles et former les agriculteurs à la manière d'établir ces modèles dans leurs propres fermes en activité. Cela est étroitement lié au premier point: des consommateurs plus éduqués cherchant à acheter des aliments locaux signifieraient une clientèle plus solide qui rendrait les affaires plus réalisables financièrement pour les petits agriculteurs.

3. Distribution, distribution, distribution

Imaginons un monde radicalement différent où tous les consommateurs comprenaient la valeur des aliments locaux et étaient prêts à les rechercher, et où il y avait suffisamment d’exploitations diversifiées pour répondre à cette demande. La grande question devient alors: comment les consommateurs ont-ils accès à cette nourriture?

Aujourd'hui, de nombreux consommateurs dévoués de produits locaux consacrent beaucoup de temps à retrouver ce qu'ils mangent. Conduire pour obtenir des œufs ici, y chercher les produits du marché des agriculteurs, parcourir de très nombreux kilomètres pour obtenir du lait cru dans un autre endroit. Ce n'est pas pratique pour la plupart des Américains modernes qui vivent des modes de vie occupés et se sont habitués à la plus grande commodité en ce qui concerne la nourriture qu'ils consomment. Il n’est pas non plus pratique pour tous les petits agriculteurs de posséder un camion frigorifique ou de passer du temps à livrer leurs produits chaque semaine. Nous devons développer des systèmes de distribution qui fonctionnent à la fois pour le consommateur et pour l'agriculteur, et chaque communauté a besoin d'un petit marché local avec des ingrédients pour nourrir sa famille et maintenir les agriculteurs locaux en affaires.

4. Commodité

Ce n’est un secret pour personne que les gens ne cuisinent tout simplement pas comme avant. Manger au restaurant, préparer des aliments surgelés et parcourir le service au volant ont remplacé le temps passé dans la cuisine et autour de la table familiale. Si les fermes veulent rester pertinentes pour la grande majorité de la population, il se peut que vendre du chou frais pendant quelques heures au marché des agriculteurs le samedi matin ne soit pas la solution. Comment pouvons-nous accéder à l'immense marché des plats cuisinés sans devenir simplement ce que nous essayons de combattre?

Cela signifie-t-il servir plus d'ingrédients prêts à cuire, comme la courge musquée pelée et coupée en cubes? Cela signifie-t-il assouplir les réglementations qui empêchent les exploitations de modifier leurs aliments avant de les vendre aux consommateurs? Cela signifie-t-il que chaque ferme devrait avoir une cuisine autorisée pour préparer les cultures? Avons-nous besoin de plus d'intermédiaires pour regrouper les aliments locaux et les préparer pour la population générale? Ou avons-nous simplement besoin de plus d'éducation pour apprendre aux gens à préparer des repas rapides, simples et sains à la maison?

Comme vous pouvez le voir, en ce qui concerne les infrastructures alimentaires locales, j'ai plus de questions que de réponses. Pour résoudre ces problèmes dans les années à venir, nous devons nous pencher sur les communautés établies qui font bien la nourriture locale, sans parler des tentatives de systèmes alimentaires locaux qui n’ont pas fonctionné. Nous devons apprendre et construire sur ce qui fonctionne et innover rapidement pour remplacer ce qui ne fonctionne pas. Plus que tout, nous avons besoin d'individus passionnés qui sont prêts à prendre des risques et à essayer de nouvelles choses pour amener la nourriture locale dans le futur.

Votre prise

Stacy Neudahl:Travaillez avec les villes pour ouvrir des espaces verts dans les églises, les écoles, les hôpitaux, les entreprises à l'espace de jardin communautaire. Tant de personnes (comme moi) vivent dans des appartements ou des maisons avec peu ou pas d'espace vert.

Steven Thomas:Dans notre région, les agriculteurs que je connais sont trop «occupés» pour s'arrêter et vendre quelques boîtes de légumes ou un agneau. En raison de l'ampleur de leurs opérations, ils ne peuvent pas s'arrêter pour quelques betteraves ici et là. Peut-être qu'une approche coopérative ouvrirait l'accès car elle «valait» le temps aux agriculteurs de vendre des multiples.

Courtney Rex Crawford:Chaque maison a besoin d'au moins un petit potager! Ce serait bien si plus de palmes et de constructeurs les incluaient!

Kevin Eltie Nott:S'ils pouvaient se réunir avec les autorités municipales ou les propriétaires fonciers pour mettre en place des marchés sans frais, les économies pourraient être répercutées sur les consommateurs et tout le monde y gagne. Ils nettoient après eux et ont leur place pour toute la saison du marché.

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Comment pensez-vous que les agriculteurs peuvent contribuer à améliorer les infrastructures «alimentaires locales»? Partagez vos idées pour être inclus dans un prochain article #BurningQuestions.

Publié par Hobby Farms le lundi 11 mai 2015

Tags question brûlante, systèmes alimentaires locaux


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