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Cette savoureuse garniture pour tarte est pratique pour les desserts hivernaux rapides - utilisez-la pour faire une tarte aux pommes ou des pommes croustillantes, ou servez tiède sur de la crème glacée, des crêpes ou des gaufres.
Ingrédients
Pommes pelées, évidées et tranchées (de tout type) pour remplir 6 bocaux d'un quart
4 ½ tasses de sucre
1 tasse de fécule de maïs
2 cuillères à café cannelle
½ cuillère à café Noix de muscade
10 tasses d'eau
3 cuillères à soupe de jus de citron
Préparation
Emballez fermement les tranches de pomme dans les bocaux chauds et stérilisés. Mesurer le sucre dans une cocotte ou une marmite à fond épais. Tamiser ensemble la fécule de maïs, la cannelle et la muscade; bien mélanger pour combiner avec le sucre. Ajoutez graduellement de l'eau en fouettant vigoureusement pour éliminer les grumeaux. Cuire à feu moyen-vif, en remuant souvent, jusqu'à épaississement et bouillonnement.
Retirer du feu et incorporer le jus de citron.
À l'aide d'une louche et d'un entonnoir de mise en conserve, verser le sirop sur les pommes emballées dans des bocaux, en laissant un espace libre de ¾ de pouce. Faites glisser un couteau à beurre entre le mélange et les côtés du pot pour éliminer les bulles d'air; ajoutez plus de sirop si nécessaire. Essuyez les bords des bocaux, scellez-les avec les couvercles et les anneaux préparés et passez au bain-marie bouillant pendant 20 minutes. Donne 6 litres.
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