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Pudding de maïs

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Photo de Judith Hausman

Si vous avez bien planifié, vous avez encore du maïs d'été congelé et prêt pour le pudding!

Sur le continuum du maïs, il y a le boudin de maïs, puis le pain à la cuillère, puis le pain de maïs. Le premier, pour lequel vous avez une recette ici, n'utilise pas de semoule de maïs et est aussi doux qu'un flan. Cela pourrait presque devenir un soufflé si les œufs étaient séparés et les blancs fouettés. Le prochain, le pain à la cuillère, a plus de corps mais est toujours généralement ramassé plutôt que coupé en carrés. Il contient à la fois du maïs et de la semoule de maïs. Le pain de maïs est un pain rapide et robuste, fait de semoule de maïs et souvent cuit dans des moules à muffins ou en fonte, en forme de mini-maïs.

La richesse de l'un d'entre eux peut être augmentée ou réduite facilement, selon la quantité de matière grasse utilisée et le produit laitier choisi. Il m'est arrivé d'avoir de la crème dans la maison mais la recette est bonne avec juste du lait. J'ai utilisé du beurre mais la graisse de bacon est souvent utilisée aussi, ou même de l'huile, en particulier dans le pain de maïs.

J'ai également utilisé du merveilleux maïs d'été de mon congélateur, que j'ai un peu mélangé au robot culinaire (avec quelques cuillères à soupe de poivron rouge que j'ai également congelé en août). Le traitement donne au maïs une texture plus proche du râpage de l'épi, ce que vous feriez avec du maïs frais en saison. Vous voudrez peut-être essayer d'ajouter un peu de paprika fumé, du curry, de la coriandre fraîche hachée ou même du fromage.

Le reste de la recette ne pourrait pas être plus simple. Ne sautez pas le bain-marie lorsque vous le faites cuire; il aide à assurer la texture de la crème pâtissière du pudding.

Portions: 6

INGRÉDIENTS

  • 2 tasses de grains de maïs
  • 3 cuillères à soupe de poivron rouge, tranché (facultatif)
  • 2 tasses de lait ou de crème
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 oeufs
  • sel et poivre au goût

PRÉPARATION

Hachez brièvement le maïs et le poivron rouge dans un robot culinaire. Faites chauffer le lait (ou la crème) avec le beurre; ne pas laisser bouillir. (J'utilise juste le micro-ondes). Incorporer les œufs et l'assaisonnement. Versez dans un plat graissé, que vous avez placé dans une casserole d'eau. Cuire au four environ 90 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit prise et ferme.

En savoir plus sur les recettes Locavore »

Judith Hausman
En tant que rédactrice gastronomique indépendante de longue date, Judith Hausman a écrit sur tous les aspects de la nourriture, mais les producteurs locaux et les traditions artisanales restent les plus proches de son cœur. Manger près de chez lui emmène ce mangeur de saison à travers un voyage de délices et de dilemmes, un petit jardin de terrasse, une découverte du marché fermier et une recette facile comme une tarte à la fois. Elle écrit dans une ville encore bucolique mais de plus en plus suburbaine dans les faubourgs de New York.Pudding de maïsPudding de maïslocavore, cuisine de saison, recette, Hausman, Judith Hausman, The Hungry Locavore, pudding de maïsSur le continuum du maïs, il y a le boudin de maïs, puis le pain à la cuillère, puis le pain de maïs. Le premier, pour lequel vous avez une recette ici, n'utilise pas de semoule de maïs et est aussi doux qu'un flan. Jhausman/images/blogs/corn_pudding_490.jpgTerminez le mois avec un pudding chaud. Par Judith Hausman, Ferme urbaine donateurMercredi 29 janvier 2014]]>

Tags Hungry Locavore, locavore


Voir la vidéo: Poudine Mais. Maize Meal Pudding. Poudine de Mais. Mauritius. TheTriosKitchen (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Waverly

    Je vous propose de visiter le site où il y a de nombreux articles à ce sujet.

  2. Juzshura

    Est complètement vain.

  3. Mudal

    Osez juste le faire une fois de plus!

  4. Nagore

    À mon avis, des erreurs sont commises. Nous devons discuter.

  5. Ferguson

    Tout à fait juste! J'aime votre idée. Je suggère de sortir pour la discussion générale.

  6. Gregos

    Je m'excuse, mais ce n'est pas absolument nécessaire pour moi.



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