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Profil de culture: asperges

Profil de culture: asperges


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Avec l'aimable autorisation d'iStockphoto / Thinkstock
L'asperge, connue sous le nom de «nourriture des rois», est l'une des premières cultures à sortir du jardin printanier.

L'asperge est en effet un mets délicat, très apprécié des consommateurs. Connues sous le nom de «nourriture des rois», les asperges étaient cultivées par les Romains et expédiées à la noblesse des terres lointaines. Louis XIV de France faisait pousser des asperges dans des serres. En Russie et en Pologne, d'épaisses tiges d'asperges vertes poussent à l'état sauvage et des chevaux et du bétail y paissent. Les asperges sont un merveilleux cadeau de la nature et un excellent ajout à la ferme diversifiée.

Cultiver des asperges
Les pousses d'asperges sont le premier légume à sortir du sol au printemps, et pendant un mois ou deux, les champs doivent être récoltés fréquemment pour cueillir les nouvelles pousses dès leur apparition. Le cycle de culture annuel comprend une récolte printanière chargée, puis une période de croissance du feuillage d'été et d'automne pendant laquelle les pousses de la plante poussent hautes et touffues et stockent de l'énergie dans les couronnes enfouies. En hiver, certains agriculteurs nettoient la croissance morte, tandis que d'autres laissent les broussailles fournir une protection contre le froid hivernal.

Les producteurs doivent attendre un an ou deux après la plantation pour que les asperges mûrissent avant de commencer la récolte à grande échelle. Une fois établi, un lit d'asperges est souvent décrit comme une «plantation à vie», d'une durée de 12 à 20 ans et plus. La culture des asperges nécessite beaucoup d'espace et les producteurs devront planter de grandes superficies afin de produire une récolte importante. Comme pour toutes les cultures, il existe des plantes femelles et mâles. Les plants d'asperges femelles dépensent plus d'énergie pour produire des graines, de sorte qu'ils produisent 20 à 30 pour cent moins de lances que les mâles, bien que leurs lances soient plus grosses.

Les asperges ne font généralement pas bien dans les régions avec de longs étés chauds et des hivers doux. Pendant des siècles, les agriculteurs de toute l'Europe et de la région méditerranéenne ont cultivé des asperges, tandis que le Michigan, le New Jersey et les États de la côte ouest sont les régions américaines traditionnelles de production d'asperges. Aujourd'hui, de nouvelles variétés et techniques d'irrigation repoussent les frontières géographiques - même les agriculteurs hawaïens cultivent des asperges pour le marché local.

Une plantation bien entretenue donne beaucoup d'asperges, environ 25 livres par rangée de 100 pieds. Si vous prenez votre asperge à plus grande échelle, 1 acre peut produire entre 2 et 8 tonnes d'asperges vendables par an. Un meilleur scénario comprend deux récoltes par jour pour un rendement de 1 000 livres.

Planter de nouveaux lits
Les asperges sont des plantes à racines profondes, il est donc crucial de choisir un site avec un bon drainage. Un pH faible à moyen est préférable et une bonne exposition au soleil au début du printemps est indispensable. Les asperges ne tolèrent pas non plus le sel, ce que les agriculteurs côtiers et sodiques devraient garder à l’esprit.

Les nouvelles plantes d'asperges commencent à pousser tôt dans la saison, donc idéalement, les plates-bandes pour les nouvelles plantations devraient être préparées l'automne précédent. Plantez les semis à 1 pied l'un de l'autre et espérez les rangées de 2 à 4 pieds. De nombreux jardiniers pensent que des lances plus épaisses sont obtenues en espaçant les plantations et que plus votre climat est froid, plus vous devez planter en profondeur.

Les corps souterrains des plantes d'asperges sont appelés couronnes. La taille de la couronne augmente à mesure que les asperges vieillissent, de sorte que le lit finira par se remplir complètement de couronnes et la largeur du lit commencera à s'agrandir.

Les nouveaux cultivateurs plantent généralement des couronnes de 1 ou 2 ans dans leurs champs. Obtenir de nouvelles plantes en plantant des graines est une autre méthode populaire, mais les asperges ne sont généralement pas semées directement, mais plutôt cultivées en pépinière et déplacées dans les champs l'année suivante. On pense que les plantes cultivées à partir de graines sont moins susceptibles d'avoir des problèmes de maladie. Les porte-greffes pour les nouvelles plantations peuvent être coûteux et l'installation de tout type d'irrigation des champs n'est pas bon marché. Les producteurs devraient s'attendre à dépenser plusieurs milliers de dollars l'acre pour établir de nouveaux champs

Problèmes d'asperges

Maladie
Les problèmes les plus notables avec les plantes d'asperges sont la rouille et les maladies fongiques fusariennes. Il n’existe pas de traitement vraiment efficace pour les lits infectés. Il n’est donc pas surprenant que la prévention soit le meilleur outil contre ces problèmes. L'achat de bétail exempt de maladies et la plantation dans des zones ensoleillées et bien drainées aident la plupart des agriculteurs à éviter les problèmes de champignons. La technique à l'ancienne des lits de salage a été lancée pour aider à contrôler le fusarium. La meilleure façon de lutter contre la rouille consiste à brûler les champs en hiver pour réduire la capacité d'hivernage de la maladie. Des études indiquent également que l’introduction de mycorhizes fongiques domestiquées dans les sols des champs pourrait aider à réduire la sensibilité des plantes cultivées au fusarium en devançant les variétés de champignons pathogènes.

Les ravageurs
Les coléoptères de l'asperge à points noirs et blancs et à points verts sont les ennemis les plus courants des asperges, et la plupart des producteurs d'asperges verront un certain niveau de ces insectes au cours de l'année. Les coléoptères se nourrissent de jeunes pousses au printemps, causant des lances endommagées et invendables, et en été, ils se nourrissent du feuillage, ce qui réduit la vigueur des plantes et diminue les rendements de la saison suivante. Une fois les pousses récoltées, il peut sembler peu problématique que quelques coléoptères mâchent les feuilles abondantes, mais le maintien de la santé des fougères est essentiel pour la production des années suivantes. Comme ses cousins ​​- les jonquilles et les lys - l'asperge a besoin d'une longue période feuillue dans le cycle annuel pour se recharger et rester en bonne santé.

La meilleure façon biologique de lutter contre les coléoptères est d'enlever ou de brûler les frondes séchées une fois qu'elles deviennent brunes. Cela éliminera au moins les sites où les coléoptères hivernent. Historiquement, les poulets, les canards et les oies ont été autorisés à se promener dans les champs d'asperges pendant l'été pour manger des insectes et des mauvaises herbes.

Mauvaises herbes
Le contrôle des mauvaises herbes, en particulier des mauvaises herbes vivaces, est une préoccupation majeure pour les producteurs d'asperges - de nouvelles plantations ne devraient pas être installées tant que les champs ne sont pas complètement désherbés. Le chardon des champs et le chiendent sont des mauvaises herbes vivaces particulièrement dangereuses qui pourraient nécessiter une culture, un traitement et une replantation d'asperges extensifs pour éliminer le problème. Les mauvaises herbes annuelles sont abondantes dans la plupart des asperges, et elles sont principalement contrôlées grâce à une culture qui tue les mauvaises herbes après leur germination.

Paillage des lits d'asperges
Le paillage des plantations d'asperges est une tâche longue et coûteuse, mais il peut être l'épine dorsale d'un système de culture biologique. Les lits de paillage pendant la période de croissance estivale aident à conserver l'humidité, à minimiser la croissance des mauvaises herbes et à favoriser une activité saine des micro-organismes dans le sol. Couvrir les plates-bandes de paillis pendant les mois d'hiver aide à nourrir la récolte de printemps et à favoriser l'émergence précoce des pousses. Le matériau préféré pour le paillage est une base mixte de débris organiques assortis, tels que des collections de feuilles et des déchets de récolte résiduels. Appliquez les paillis organiques généreusement, jusqu'à 1 pied d'épaisseur. Certains producteurs utilisent du paillis de plastique noir avec des perforations qui permettent au feuillage d'été de pénétrer.

Récolter les asperges
Les dates de récolte printanière varient d'un endroit à l'autre. Des montagnes, à la côte, en passant par les intérieurs chauds, l'avènement des températures plus chaudes fluctue, tout comme la récolte des asperges. La période de récolte pour les fermes américaines dure généralement de 60 à 90 jours, entre janvier et mai.

Les agriculteurs doivent cueillir toutes les lances qui émergent pendant la saison de récolte, sinon les tiges des feuilles en développement retardent la croissance d'autres nouvelles pousses. Les plantes de printemps poussent souvent si rapidement qu'une lance qui pousse un jour devient trop haute le lendemain. Lorsqu'un producteur d'asperges parle de labourer la récolte en dessous, il ne détruit pas le champ mais détruit plutôt les pousses qui ont émergé. Les couronnes sous le sol sont intactes et produisent un nouveau lot de pousses en quelques jours.

Un cueilleur expérimenté peut généralement récolter près de 1 acre par heure. Si les sièges tirés par le tracteur pour les moissonneuses augmentent le confort des travailleurs, ils n'accélèrent pas considérablement le travail. Les petits agriculteurs peuvent faire appel à leurs amis et à leur famille pour rendre le processus de récolte plus agréable.

Les pointes d'asperges, comme les fleurs fraîchement coupées, sont très périssables et leurs extrémités doivent être plongées dans l'eau froide immédiatement après la récolte. Même après la récolte, les pousses continuent de pousser, donc si vous emballez dans des boîtes, laissez de l'espace en haut pour que les lances s'allongent. Un problème post-récolte est que les asperges empilées sur le côté peuvent pousser loin de l'attraction de la gravité et produire des lances courbées qui sont moins souhaitables pour le marché.

Les asperges récoltées peuvent être conservées pendant des périodes modérément longues - des semaines, voire des mois - à des températures très fraîches, presque glaciales.

Marketing des asperges
Planter de nouveaux champs d'asperges coûte cher, et cela peut prendre plusieurs années aux cultivateurs expérimentés juste pour atteindre le seuil de rentabilité. Pourtant, de nombreux agriculteurs de cultures mixtes rapportent que les asperges sont leur culture la plus rentable, de sorte que les petits producteurs entreprenants peuvent certainement trouver de nombreuses opportunités dans l'industrie.

Aux États-Unis, nous sommes habitués aux asperges vertes, les asperges blanches ont été le produit préféré de l’Europe moderne et pourraient attirer l’attention sur votre stand au marché fermier. L'asperge blanche est cultivée en amassant de la terre supplémentaire sur les plates-bandes, puis en récoltant les pousses tôt le matin avant que l'exposition au soleil ne déclenche la production de chlorophylle verte. Les systèmes qui utilisent des couvertures en tissu noir ont également facilité l'obtention d'asperges blanches. Les variétés d’asperges violettes, des violettes françaises exotiques aux types robustes italiens foncés, sont également une découverte passionnante du marché fermier.

Les variétés d'asperges sauvages, souvent appelées sparrowgrass, obtiennent le meilleur prix parmi les chefs gastronomiques, selon les quelques agriculteurs qui ont acquis des semences et planté des champs domestiques de types sauvages. Les variétés d'asperges sauvages produisent des tiges de plus petit diamètre et plus tordues mais qui ont une saveur robuste qui est populaire sur les tables rurales depuis des siècles.

Les petits agriculteurs ont depuis longtemps trouvé la rentabilité en utilisant leurs cultures d'asperges pour créer un produit à valeur ajoutée, comme des soupes d'asperges, des sauces et des ragoûts. Les Amérindiens avaient des antécédents de séchage des asperges pour une utilisation ultérieure, et en Chine, les asperges sont généralement confites. Un agriculteur entreprenant pourrait également essayer d'utiliser ces méthodes de conservation.

Pour la tarification, l'ancienne règle d'extension coopérative pour les producteurs d'asperges nouveaux, petits et frais consiste à mesurer la population locale dans un rayon de 40 km, puis à calculer que le marché soutiendra environ un acre d'asperges pour 10000 personnes dans la région. Découvrez qui d'autre cultive des asperges près de chez vous et faites vos calculs de marché en conséquence.

Utilisez vos asperges du jardin dans ces recettes:

  • Asperge Frittata
  • Penne aux asperges, petits pois et basilic
  • Tarte aux œufs salée avec jambon, asperges et aneth
  • Salade de campagne française
  • Chaudrée d'asperges et pommes de terre nouvelles
  • Lasagne aux asperges et champignons

A propos de l'auteur: Rick Gush est un petit fermier américain vivant en Italie.

Cet article est extrait du numéro de février / mars 2003 de Fermes de loisirs.

Tags lits d'asperges, coléoptères de l'asperge, culture


Voir la vidéo: Comment faire pousser les champignons chez soi? Facile! (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Tutilar

    Vous autorisez l'erreur. Je peux le prouver.

  2. Brock

    Many thanks to you, a very relevant note.

  3. Tygosho

    Je suis désolé, mais, à mon avis, des erreurs sont commises. Je propose d'en discuter. Écrivez-moi dans PM, cela vous parle.

  4. Cadeo

    ça n'arrive pas Plus exactement



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