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Beignets de pain d'épice

Beignets de pain d'épice



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Photo de Stephanie Staton

Faites-les comme des beignets ordinaires trempés dans du glaçage au citron ou remplissez-les de garniture au citron avant le glaçage. Il est important d’utiliser des épices fraîches. Vous pouvez également omettre la muscade et le piment de la Jamaïque ou essayer d'ajouter une grosse pincée de cardamome. Assurez-vous de réchauffer les œufs dans un bol d'eau chaude pendant quelques minutes si vous les utilisez directement du réfrigérateur.

Ingrédients


  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante
  • 1/2 tasse de cassonade légère
  • 2 gros œufs, température ambiante
  • 2 T. de mélasse
  • 2 cuillères à café vanille
  • 2 cuillères à café cannelle moulue
  • 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
  • 1/4 c. À thé clou de girofle moulu
  • 1/4 c. À thé muscade moulue
  • 1/2 cuillère à café piment de la Jamaïque moulu
  • 1/2 cuillère à café sel, de préférence sel de mer fin
  • 4 tasses de farine tout usage
  • 4 cuillères à café levure instantanée
  • 1 tasse de lait, tiède (chauffé à 110 à 120 degrés F)
  • huile ou shortening pour la friture
  • Glaçage au citron
  • Garniture au citron (facultatif)

Préparation
Dans un grand bol à mélanger, battre le beurre et le sucre à vitesse élevée jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Battre les œufs un à la fois jusqu'à ce qu'ils soient complètement absorbés, en s'arrêtant pour gratter les parois du bol avec une spatule. Incorporer la mélasse, la vanille, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle, la muscade, le piment de la Jamaïque et le sel.

Ajouter 2 tasses de farine et toute la levure; battre à basse vitesse jusqu'à ce que mélangé. Incorporer 1/2 tasse de lait; battre à grande vitesse 2 minutes. Incorporer 1 autre tasse de farine, puis 1/2 tasse de lait restant. Incorporer 1/2 tasse de farine et battre pendant 1 minute. La pâte doit être très humide et collante; ajouter 1/2 tasse de farine restante si c'est le cas; sinon, n’en ajoutez plus.

Grattez dans un grand récipient graissé, couvrez d'une pellicule plastique et d'un couvercle, et laissez lever jusqu'à ce que le mélange double, environ 1 heure. Appuyez doucement sur la pâte, recouvrez-la et laissez-la refroidir pendant une nuit ou jusqu'à plusieurs jours. (Si vous préférez, utilisez la pâte immédiatement après la levée, mais un bref refroidissement est préférable.)

Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à 1/4 de pouce d'épaisseur; coupés en rondelles, carrés ou coeurs. Pour une forme de beignet traditionnelle et sans remplissage, utilisez un couteau plus petit pour couper le trou au centre. Relancez les restes une fois et découpez d'autres beignets. Laisser reposer environ 20 minutes, couvert.

Dans une casserole profonde, une poêle en fonte, un four hollandais ou une friteuse électrique, chauffer l'huile à 350 degrés F. Ajouter doucement les beignets à l'huile sans surcharger la casserole; cuire 1 minute, retourner et cuire 1 minute de plus, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en ajustant la chaleur au besoin. Retirer avec une araignée ou une cuillère à fentes sur une grille de refroidissement placée sur une plaque à pâtisserie. Dès qu'il est assez froid pour être manipulé, trempez les deux côtés dans le glaçage au citron. Lorsqu'ils sont complètement refroidis, si vous voulez les remplir, utilisez des baguettes pour percer les beignets, puis ajoutez la garniture au citron.

Donne environ 18 beignets remplis, ou 18 beignets et 18 trous.

Trouvez d'autres recettes de beignets dans le numéro de novembre / décembre 2011 de Hobby Farm Home.

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Voir la vidéo: Recette de Pain dépices FACILE u0026 RAPIDE! (Août 2022).